دقيق اللوز قيمة غذائية وفوائد صحية واستخدامات متعددة تعرف عليها

دقيق اللوز دقيق ممتاز خالٍ من الغلوتين، له نكهة حلوة وجوزية، مثالي لصنع الكعك والمعجنات والبسكويت. دقيق منخفض الكربوهيدرات وصديق للنباتيين. غالبًا ما يستخدم هذا الطعام الحلو واللذيذ للخبز الخالي من الغلوتين وأكثر من ذلك بكثير. مصنوع من اللوز الكامل المقشر ومن ثم طحن اللوز إلى دقيق. 

ما هو دقيق اللوز

(المعروف بـ طحين اللوز) هو منتج ناعم يشبه الدقيق مصنوع من اللوز المطحون 100٪.خالي من الغلوتين، منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين مما يجعله بديلًا صحيًا رائعًا لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، والذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

فوائد دقيق اللوز

• متعدد الاستخدامات كعنصر خبز حلو ولذيذ.
• سهل الهضم على أجسامنا مما يعني أننا نمتص المزيد من العناصر الغذائية.
• غني بالمعادن الصحية والفيتامينات والمكونات المغذية الأخرى.
• مناسب للنباتيين، ومناسب لحمية الكيتو وخالي من الغلوتين.

القيمة الغذائية لـ طحين اللوز

بالإضافة إلى كونه خاليًا من الغلوتين والحبوب بشكل طبيعي، فإن  له العديد من الفوائد الصحية، حيث يحتوي على خصائص تغذية مثيرة للإعجاب حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والدهون الصحية. بينما يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسكر  القابل للهضم. يعتبر منخفضًا على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم وهذا هو سبب كونه عنصرًا أساسيًا شائعًا يستخدم في نظام باليو الغذائي وحمية الكيتو والوصفات الصديقة لـ مرضى السكري.  

القيمة الغذائية 1 كوب (100 جرام) 

سعرات حراريه : 617

إجمالي الدهون: 51 جرام

الدهون المشبعة: 3 جرام

البروتين: 20 جرام

الكربوهيدرات: 17 جرام

السكر: 3 جرام

الألياف: 10 جرام

أفضل دقيق صحي للاعتماد عليه من أجل صحة جيدة

1. طحين الجوار
2. دقيق الشوفان
3. طحين الباجرا
4. دقيق القمح الكامل
5. دقيق الذرة
6. دقيق الحنطة السوداء
7. دقيق ماتكي
8. دقيق الكينوا
9. دقيق الجاودار

كيفية استخدام دقيق اللوز؟

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون، يساعد طحين اللوز في جعل المخبوزات طرية ورطبة. لهذا السبب ستجد أن دقيق اللوز هو مكون مثالي لاستخدامه في المخبوزات عموما، والكعك، والخبز السريع، وما إلى ذلك. بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها حول المخبوزات المصنوعة من دقيق اللوز بشكل عام:

• لها نكهة غنية وحلوة بشكل طبيعي.
• طرية ورطبة بسبب محتواها العالي من الدهون
• عادة ما يكون لها قوام حبيبي ملحوظ – أكثر وضوحًا في الكعك.

طحين اللوز إيجابيات وسلبيات

كما أوضحت أعلاه، هناك عدد لا يحصى من الأسباب التي تجعلك تحب الطبخ والخبز بدقيق اللوز. ستحب ملمس وطعم وصفات طحين اللوز  وستحب أيضًا مدى سهولة العثور عليه في متاجر البقالة الكبرى.

يجب استخدامه باعتدال. لن يضر القليل من كعكات رقائق الشوكولاتة من دقيق اللوز بين الحين والآخر، ولكن النظام الغذائي اليومي المكون من دقيق اللوز على الإفطار والغداء والعشاء قد يكون مشكلة بالنسبة لك.

الإيجابيات

• منخفض الكربوهيدرات – مفيد في حمية الكيتو والطبخ السكري.
• خالٍ من الغلوتين .
• دقيق خالٍ من الحبوب يمكن الوصول إليه على نطاق واسع – متوفر في العديد من متاجر البقالة الكبرى.
• مغذيات كثيفة – غنية بفيتامين هـ والمغنيسيوم والألياف الغذائية البريبايوتيك (ضرورية لصحة الأمعاء).

سلبيات

• سعرات حرارية عالية – يجب استخدامه باعتدال في الأنظمة الغذائية التي تعتمد على حساب السعرات الحرارية.
• غالي.
• نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الالتهاب.

مدة الصلاحية والتخزين

كيس من دقيق اللوز غير مفتوح فترة صلاحيته طويلة. طالما أنه لا يزال مغلقًا. يمكن الاحتفاظ بكيس مفتوح من دقيق اللوز لمدة عام تقريبًا طالما يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. كما يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في المجمد لفترة أطول.

مفتوح أو مغلق – من المهم أن تحتفظ به مخزّنًا في مكان بارد ومظلم. سيؤدي الضوء والحرارة إلى تحلل الدقيق الغني بالزيت مما يجعلها تتعفن عاجلاً وليس آجلاً.

طريقة تحضير دقيق اللوز

غالبًا ما يوجد دقيق اللوز في القسم الخالي من الغلوتين في العديد من متاجر البقالة والأطعمة الصحية. يمكنك أيضًا صنع دقيق اللوز في المنزل.

للتحضير في المنزل، اغلي اللوز حتى تطفو القشور على سطح الماء. نقشر اللوز  ثم نتركه يبرد ويجف. بمجرد أن يجف، نضعها في محضر الطعام ونخلطها حتى نحصل على مسحوق ناعم. يمكن تجميد دقيق اللوز محلي الصنع لمدة ستة إلى تسعة أشهر في وعاء محكم الغلق.

دقيق اللوز سهل الاستخدام عند الخبز. في معظم الحالات، يمكنك ببساطة استبدال دقيق القمح به في أي وصفة. لاحظ فقط أن بعض المخبوزات المصنوعة منه قد لا تكون مثل تلك التي تحتوي على دقيق القمح. بدون الغلوتين، ترتفع نسبة المخبوزات بدرجة أقل وتظل كثيفة. 

فيما يلي بعض طرق استخدام طحين اللوز في الوصفات:

1. صنع الفطائر من دقيق اللوز بدلاً من دقيق القمح.
2. خبز السمك وصنع شرائح السمك.
3. خبز الموز.
4. يستخدم في كرات اللحم.
5. صنع مكرونة .
6. يضاف إلى العصائر لزيادة البروتين.

لمنع المخبوزات من التفتت عند استخدام دقيق اللوز

يعمل البيض جيدًا للمساعدة في ربط خبز وصفات طحين اللوز. يمكن أن يساعد دقيق التابيوكا (وغيره من النشويات) أيضًا، لكن النشا يساعد في الغالب على إضافة ملمس مطاطي. إذا كنت قلقًا من أن المخبوزات الخالية من الغلوتين قد تكون متفتتة للغاية، فيمكنك دائمًا محاولة إضافة كمية صغيرة من صمغ الزانثان أو الصمغ العربي (القاعدة الأساسية هي إضافة ربع ملعقة صغيرة لكل كوب من الدقيق).

قد يهمك أيضاً:

دقيق الشوفان وصفات ستجعله الوجبة المفضلة

دقيق الجاودار فوائده واستخداماته وكل ما تريد معرفته

سؤال وجواب

ما هي مكونات دقيق اللوز؟

دقيق مصنوع من اللوز  100٪ بعد تقشيره وطحنه.

هل دقيق اللوز صحي؟

نعم صحي، توفر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في دقيق اللوز مفيد لـ الصحة العامة. على سبيل المثال، يساعد المنغنيز الجسم على تجلط الدم بشكل صحيح، مما يسمح له بالشفاء بعد الإصابات. كما يساعد المنغنيز الجسم على تكسير الكربوهيدرات والكوليسترول. و دقيق اللوز غني بالمغنيسيوم الذي يساعدك على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم.

هل دقيق اللوز يرفع السكر؟

هو غذاء منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. مقارنة بدقيق القمح، يحتوي طحين اللوز على عدد أقل من السكريات والكربوهيدرات. يمكن أن يساعد التحول إلى دقيق اللوز الأشخاص المصابين بداء السكري على إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أكثر فعالية.