مرق العظام (شوربة الكوارع) وفوائده للبشرة والشعر ولصحة الحامل
مرق العظام أو شوربة الكوارع يحتوي على عدد من العناصر الغذائية الصحية والمفيدة. يساعد على تغذية البشرة ونضارتها، ويساعد على تطويل الشعر، ومفيد لتغذية الحامل. مرق العظام غني بعناصر مثل الكولاجين والجلاتين والأحماض الأمينية التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات، وتساعد في إنقاص الوزن (التنحيف)، وتحسين صحة العظام والمفاصل. و صحة الأمعاء والجهاز الهضمي· في هذا المقال سوف نتعرف علي الفوائد الذهبية لـ مرق العظام (شوربة الكوارع).
يصنع مرق العظام (شوربة الكوارع) من أجزاء حيوانية، يتم التخلص منها عادةً في العصر الحديث. وتشمل: العظام، والنخاع، والجلد، والقدمين، والأوتار، والأربطة، وكلها ليست صالحة للأكل بمفردها. ولكنها تقدم إضافات معبأة بالمغذيات لمخزون بطيء، يتم غلي مرق العظام ببطء على مدار عدة ساعات. عادة مع الخضار وأعشاب طازجة، بالإضافة إلى الأجزاء الحيوانية – مما يسمح لجميع المكونات بإطلاق العناصر الغذائية المخزنة.
جدول المحتويات
تشمل الفوائد مرق العظام (شوربة الكوارع) ما يلي:
- مناعة أقوى ضد الأمراض الشائعة أو الحساسية.
- حل مشاكل الجهاز الهضمي: مثل: الانتفاخ، والاسهال، والغازات، والارتداد الحمضي، والإمساك.
- صحة المفاصل والأربطة والأوتار.
- بشرة نضرة و شبابية بفضل الكولاجين.
- تطويل ونعومة وتغذية الشعر.
- تناول كميات كبيرة من المعادن الهامة مثل: الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يفيد الحامل والجنين.
مرق العظام الكوارع والكولاجين
مرق العظام طريقة مثالية للحصول على المزيد من الكولاجين. وهو
نوع من البروتين اللازم؛ لإنشاء نسيج صحي موجود في جميع أنحاء الجسم. ويوجد الكولاجين داخل بطانة الجهاز الهضمي، داخل العظام، نخاع العظم، في الجلد، وفي الأنسجة. التي تشكل المفاصل والأوتار والأربطة والغضاريف، يوجد داخل الكولاجين عناصر مغذية خاصة أخرى، بما في ذلك الأحماض الأمينية مثل: البرولين والجيلين، بالإضافة إلى الجيلاتين، والتي لها فوائد واسعة النطاق.
كيف لـ مرق العظام (شوربة الكوارع) أن يفيدك على وجه التحديد:
مرق العظام الكوارع غني بالمعادن الهامة
نظرًا لأن مرق العظام مصنوع من عظام حيوانية، وأجزاء ذات مصادر مركزية للعديد من المعادن. فإنه يوفر العناصر الغذائية الأساسية، والمعادن والكهارل، بما في ذلك الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم والكبريتات، والفلورايد. ويمكن أن يساعد ذلك في منع حدوث خلل بكهرباء المخ، أو منع الجفاف؛ الذي يمكن أن يحدث أثناء التعب السريع، وكذلك يمنع التشنّج، أو الضعف العضلي.
مرق العظام هو أيضا وسيلة رائعة للحصول على الشوارد الهامة، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. هذه تساعد في الحفاظ على الطاقة، وهي مهمة للوظائف العصبية والجهاز الهضمي والمعرفي. المغنيسيوم على سبيل المثال، معروف أنه يساعد في تقليل الصداع والأرق، وتشنجات العضلات أثناء النوم، وآلام العضلات، ومشاكل الجهاز الهضمي.
مرق العظام وفوائد لـ البشرة والشعر
الكولاجين:
يساعد على تكوين أنسجة موجودة في البشرة، تمنحها القوة والنعومة والمرونة والمظهر الشبابي، والعناية بالبشرة، في الواقع، وجدت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكولاجين؛ يرتبط بتحسين وظائف حاجز الجلد، وزيادة الترطيب، وخفض علامات الشيخوخة على الجلد، بما في ذلك التجاعيد، والخطوط الدقيقة والترهل.
مرق العظام مضاد للتجاعيد:
يوصف مرق العظام بأنه غذاء حقيقي للجمال. تتكون مصفوفة النسيج الضام لدينا من البروتيوغليكان. هذه المواد تربط الماء وتشكل شبكة من الكولاجين. هذا يجعل النسيج الضام مرنًا. للحصول على بشرة مشدودة مع عدم وجود تجاعيد، يجب علينا بالتالي امتصاص الماء والكولاجين بشكل كافٍ. الخبر السار: كلاهما موجود بوفرة في مرق العظام.
الكولاجين مضاد للشيخوخة:
يساعد الكولاجين في منح البشرة مظهرها الشاب والنضارة والمرونة. لأن البروتين يقوي البشرة. مع تقدمنا في السن. يساعد الكولاجين في تقليل العلامات المرئية لشيخوخة الجلد، وتقليل التورم ومحاربة علامات شيخوخة الجلد الأخرى. جزيئات الكولاجين الموجودة في الكريمات المضادة للتجاعيد (الصناعية) كبيرة جدًا، بحيث لا يستطيع الجلد امتصاصها جيدًا. في المقابل، يتمتع الكولاجين الصالح للأكل في شكل مرق العظام بميزة كبيرة: فالأحماض الأمينية التي تنتج الكولاجين تدخل مباشرة إلى خلايا الجسم.
حمض الهيالورونيك وتجديد الخلايا:
يساعد حمض الهيالورونيك الموجود بوفرة في مرق العظام الخلايا على تجديد نفسها. حمض الهيالورونيك معروف – مثل الكولاجين – من مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة. لأنه يعزز تجديد الخلايا وشد الجلد. بشرتنا مزيدًا من اللمعان والرطوبة وبالتالي مظهرًا أصغر سنًا.
مرق العظام ومنع السيلوليت:
85-98٪. من النساء في العالم لديهن السيلوليت. ينتج السيلوليت عن رواسب الدهون مع ضعف النسيج. من أجل معالجة المشكلة بشكل كلي، يجب أن تكون التغذية صحيحة وتزود الجسم بالطعام الذي يغذي الكولاجين في أجسامنا. عند تناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالكولاجين. يدعم مرونة البشرة ويوفر لها الرطوبة، مما يمنح البشرة نضارة حقيقية.
مرق العظام وصحة الشعر:
العلاج الأكثر استدامة للشعر الجميل يأتي من الداخل: الكولاجين. يمد الجسم اللبنات الأساسية للكولاجين بالشعر، مما يقويها ويمنحها لمعانًا صحيًا. يعمل الكولاجين أيضًا على تثبيت بصيلات الشعر في الأدمة. كما أنه مهم لتقسيم الخلايا التي تشكل الشعر المستقبلي.
فوائد مرق العظام الكوارع للحامل
مبروك ستصبحين أم. إذن حان الوقت لإلقاء نظرة جيدة على كيفية إطعام جسدك وطفلك المنتظر أثناء الحمل.
قد لا تشعرين بالرغبة في تناول الطعام لأن الشعور بالغثيان مستمر. و لديك اشتهاء للكربوهيدرات والحلويات فقط.. من المهم التأكد من حصولك على كل التغذية التي تحتاجها أنت وطفلك.
في الأيام الأولى من الحمل، يمكن أن يكون مرق العظام هبة من السماء لكثير من أمهات المستقبل. المرق طريقة جيدة للحفاظ على تناولك للمغذيات عندما تشعرين بعدم القدرة على تناول الطعام.”
نظرًا لأن مرق العظام كثيف العناصر الغذائية، فهو إضافة مثالية لنظامك الغذائي أثناء الحمل! لأن مرق العظام يدعم الجهاز العصبي، ونظام الغدد الصماء، ووظائف المخ، فإن تناوله أثناء الحمل يساعد طفلك النامي على بناء أعضاء صحية.
مرق العظام هو أحد مصادر الغذاء الأكثر موثوقية للجليسين. عادةً ما يكون الجليسين من الأحماض الأمينية المشروطة، مما يعني أن جسمك يمكن أن يصنعه من الأحماض الأمينية الأخرى. لكن أثناء الحمل، يحتاج الجسم إلى جلايسين إضافي، قال بعض الباحثين أن الجلايسين يصبح مشروطًا لا غنى عنه أثناء الحمل.
الجليسين مسؤول عن تخليق الحمض النووي للجنين وكولاجين الجنين، وهو مهم بشكل خاص في المراحل المتأخرة من الحمل عندما يكتسب طفلك وزنًا سريعًا. في هذه المرحلة، تحتاج عظام طفلك وأنسجته الضامة وأعضائه إلى الجلايسين بكميات كبيرة. ويحتاج جسمك المتنامي إلى الجلايسين أيضًا! يتطلب توسع الرحم ونمو الثديين وشد الجلد الجلايسين. إن العظام والجلد والأنسجة الضامة للحيوانات غنية بالبروتين والجيلاتين والكولاجين والجليسين والمعادن. فائدة إضافية لاستهلاك ما يكفي من الكولاجين والجليسين؟ انخفاض فرصة ظهور علامات التمدد!
مرق العظام هو الإضافة المثالية والمغذية لروتين الحمل لأسباب عديدة!
- غني بالمعادن، وخاصة الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور: المعادن الأساسية لطفلك لتنمو عظام قوية وصحية.
- يحتوي على كميات وفيرة من الجيلاتين والكولاجين: العناصر الغذائية الأساسية في دعم المفاصل والنسيج الضام. وكذلك الجلد والشعر والأظافر.
- يحتوي على الجلوكوزامين وشوندروتن: يساعد في تكوين مفاصل الطفل، ولكنه يدعم أيضًا المفاصل طوال فترة الحمل أيضًا.
- مصدر جيد للأحماض الأمينية، اللبنات الأساسية للبروتين: تعمل الأحماض الأمينية على تعزيز جهاز المناعة، وتحسين الهضم ، ومكافحة الالتهابات ، وتعزيز النوم وتهدئة العقل.
- رائع لموازنة نسبة السكر في الدم: بالإضافة إلى جميع الطرق المدهشة الأخرى التي يدعمها الجسم ، يلعب الجلايسين أيضًا دورًا في تنظيم نسبة السكر في الدم. مرق العظام منخفض بشكل طبيعي في الكربوهيدرات ويحتوي على بروتين معتدل ، وحدات الماكرو المصممة لتوازن السكر في الدم!
مرق العظام وفوائده بعد الولادة
لا تتوقف فوائد مرق العظام بمجرد ولادة طفلك! كما أنه مفيد بشكل خاص خلال فترة ما بعد الولادة.
- مرق العظام رائع لتنظيم الهرمونات.
- يدعم إنتاج الحليب بكميات كبيرة.
- يساعد جسمك على الشفاء من الولادة: يتطلب الشفاء بعد المخاض والولادة الكثير من البروتين، خاصة من الأحماض الأمينية مثل الجلايسين والبرولين، لأن جسمك يستخدمها لصنع الكولاجين. تم العثور على كل من الجلايسين والبرولين بكثرة في مرق العظام!
- يعيد بناء كل الطاقة التي تبدينها أثناء المخاض والولادة. ويساعد أيضًا على تعويض السوائل المفقودة أثناء المخاض.
مرق العظام الكوارع والتنحيف
يساعد مرق العظام أيضًا على إنقاص الوزن. يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد الجسم على الشعور بالشبع لفترة أطول. ويدعم تقييد السعرات الحرارية. قد يكون شرب مرق العظام أو صنع حساء بسيط طريقة مفيدة لإضافة المزيد من البروتين إلى النظام الغذائي والشعور بالرضا عن الوجبة دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.
مرق العظام يحسن وظائف الجهاز الهضمي
مرق العظام هو واحد من أفضل المصادر الطبيعية لـ الكولاجين، وهو نوع من البروتين اللازم لتكوين أنسجة تشكل بطانة الجهاز الهضمي، يحمي الكولاجين ويلطف بطانة الجهاز الهضمي، ويمكن أن يساعد في التئام متلازمة الأمعاء المتسربة، وأعراض القولون العصبي، و داء كرون، والتهاب القولون التقرحي، المساعدة في تقوية وتطبيع الأغشية المخاطية في بطانة الجهاز الهضمي، وإغلاق المنعطفات الصغيرة، وإيقاف جزيئات الطعام المهضومة، والمواد الكيميائية من التسرب من القناة الهضمية إلى مجرى الدم.
عندما ينهار الكولاجين، يتشكل الجيلاتين. المعروف بأنه يساعد الأشخاص الذين يتعاملون مع الحساسية الغذائية، وحساسية الأطعمة عموما. مثل حليب الأبقار والغلوتين، ويحتوي الجيلاتين في مرق العظام على أحماض أمينية “مشروطة” تسمى الأرجينين، الجلايسين، الجلوتامين والبرولين. والتي لها تأثيرات معينة مضادة للشيخوخة، الجيلاتين وهذه الأحماض الأمينية الموجودة في الكولاجين، تعزز التوازن، وتساعد على تحطيم البروتينات. وتقليل متلازمة الأمعاء المتسربة، وأعراض اضطرابات المناعة الذاتية، وأكثر من ذلك بكثير.
فوائد مرق العظام في نظام كيتو الغذائي
التركيز الأساسي للنظام الغذائي الكيتون (نظام الكيتو) هو تدريب جسمك على حرق الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الجلوكوز. والذي يتم الحصول عليه من خلال الكربوهيدرات.
النسبة القياسية في النظام الغذائي الكيتون هي: 75٪ دهون ، 20٪ بروتين، 5٪ كربوهيدرات. بالطبع، نظرًا لأن كل شخص لديه جسم فريد ونمط حياة فريد، فقد يكون من المفيد استخدام حاسبة النظام الغذائي الكيتون لتحديد احتياجاتك من المغذيات الكبيرة بدقة. سيساعدك وضع خطة نظام غذائي لكيفية إبقاء جسمك في حالة الكيتوزية. بناءً على وزنك وطولك ومستويات التمرين الحالية.
يسمح لك الحد من الكربوهيدرات بالدخول إلى حالة حرق الدهون التي تسمى الكيتوزية. سيقترح معظم الخبراء خفض مستويات الكربوهيدرات إلى ما يقرب من 5٪ من نظامك الغذائي. وزيادة استهلاك الدهون إلى 70٪ على الأقل من نظامك الغذائي.
بعد فترة قصيرة من الوقت، سيبدأ جسمك في الاعتماد على الأحماض الدهنية للحصول على الطاقة، والتي تعد في الأساس مصدر الطاقة الثانوي “الاحتياطية” عندما لا يتوفر الجلوكوز.
يمكن أن تكون المراحل المبكرة من نظام كيتو الغذائي صعبة. ومع ذلك، في الأسابيع القليلة الأولى، قد تجد صعوبة في الاستمرار في الوصول إلى الحالة الكيتونية. يمكن أن تعاني هذه الفترة الأولية من الحالة المعروفة باسم أنفلونزا الكيتو. حيث يمكن أن يسبب نقص الكربوهيدرات التعب وأعراض تشبه أعراض الأنفلونزا. خلال هذه الفترة، يعد تناول مرق العظام أحد أفضل الطرق للتغلب على النضال الأولي وإنفلونزا الكيتو.
التغلب على إنفلونزا الكيتو باستخدام BROTH العظام
تحدث أنفلونزا الكيتو نتيجة الإزالة المفاجئة للكربوهيدرات من نظامك الغذائي. يعاني معظم الناس من أعراض نموذجية تشبه أعراض الأنفلونزا مثل الغثيان والتعب والصداع والدوخة. هذا عادة ليس مدعاة للقلق – إنه رد فعل طبيعي لجسمك عندما تقوم بإجراء تغييرات جذرية على نظامك الغذائي.
للمساعدة في تخفيف أعراض أنفلونزا الكيتو، قد يكون من المفيد إعادة إدخال القليل من الكربوهيدرات الإضافية لجعل الفترة الانتقالية أقل حدة. مرق العظام هو طعام “انتقالي” رائع يقدم بضعة جرامات من الكربوهيدرات ولكنه لا يزال يناسب وحدات الماكرو في خطة النظام الغذائي الكيتوني.
قد يكون شرب مرق العظام أيضًا إجراءً وقائيًا ضد أنفلونزا الكيتو في المراحل الأولى من نظام كيتو الغذائي. وذلك بفضل الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها.
قد يهمك:
حمية كيتو للمبتدئين دليل متكامل لكل ما تود معرفته
الأشخاص الذين في حاجة أكثر لـ مرق العظام (شوربة الكوارع) ما يلي:
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي (مثل متلازمة الأمعاء المتسربة أو مرض التهاب الأمعاء أو القولون العصبي).
- أي شخص يكافح من الحساسية الغذائية.
- الناس عرضة لأمراض الجهاز الهضمي المتكررة مثل: الغازات والإمساك
- أي شخص لديه علامات ضعف وظيفة المناعة، بما في ذلك في كثير من الأحيان: مرض الربو، ومشاكل الجهاز التنفسي.
- أولئك الذين يتعاملون مع أعراض اضطراب المناعة الذاتية، والتعب والبطء، ومشاكل النوم بشكل جيد.
- رد فعل سلبي على الأدوية.
- لديهم آلام المفاصل أو التهاب المفاصل.
- أي شخص يتطلع إلى اكتساب المزيد من الطاقة، وتحسين مظهر البشرة.
الأشخاص الذين يجب يجب عليهم الحرص عند تناول مرق العظام (شوربة الكوارع):
- أي شخص لديه نقص السكر في الدم.
- النساء الحوامل أو المرضعات.
- أي شخص يعاني من نقص الوزن، أو يتعافى من مرض خطير ينطوي على سوء التغذية (مثل اضطرابات الأكل أو اضطرابات الجهاز الهضمي)
- أي شخص مصاب بداء السكري (دون التحدث مع الطبيب أولاً على الأقل)
- يجب أن يحصل الأشخاص الذين يعتمدون على تناول الأدوية يوميًا على تصريح من أطبائهم، لأن بعض الأدوية تتطلب تناول الأطعمة الصلبة.
حقائق التغذية لـ مرق العظام (شوربة العظام والكوارع)
- أكثر من 19 من الأحماض الأمينية الأساسية سهلة الامتصاص، والأحماض الأمينية غير الأساسية (اللبنات الأساسية للبروتينات).
- الكولاجين / الجيلاتين، والتي تساعد على تشكيل النسيج الضام.
- المواد الغذائية، التي تدعم وظائف الجهاز الهضمي، المناعة وصحة الدماغ.
- سوف تستفيد من شوربة العظام حرفيًا في كل جزء من أجزاء جسمك، بدءًا من القناة الهضمية، وحتى المخ، والعضلات، والأربطة.
- كما أنها منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية. ولكنها مرتفعة جدًا في المعادن، والمركبات الكيميائية الأخرى؛ التي يفتقر إليها الكثير من الناس، لا شك أن مرق العظام يجعل إضافة يومية رائعة إلى نظامك الغذائي.
فيما يلي ستة من المكونات الغذائية الرئيسية الموجودة في مرق العظام. والتي تساعد على توفير كل هذه الفوائد الرائعة لمرق العظم – كل ذلك بسعر قليل من السعرات الحرارية في مرق العظام.
6 من المكونات الغذائية الرئيسية الموجودة في مرق العظام وشوربة الكوارع
1- الجليكوزامينوجليكان (GAG)
الجليكوزامينوجليكان، له دور رئيسي في الحفاظ على الكولاجين والإيلاستين، ودعمهما اللذين يحتلان المسافات بين العظام والألياف المختلفة، GAGs داعمة لصحة الجهاز الهضمي. لأنها تساعد على استعادة بطانة الأمعاء؛ هذا هو السبب في أن نقص هذه العناصر الغذائية يرتبط بالتحديات الهضمية.
تم العثور على العديد من المجموعات الهامة في مرق العظام، بما في ذلك الجلوكوزامين وحمض الهيالورونيك، وكبريتات الكوندرويتين.
2- الجلوكوزامين
هناك نوعان رئيسيان من الجلوكوزامين، الذي يحدث بشكل طبيعي: الهيدروكلوريك والكبريتات، كلاهما يساعد في الحفاظ على سلامة الغضاريف، وهو المادة المطاطية داخل المفاصل؛ التي تعمل مثل وسادة طبيعية، تشير الدراسات إلى أن الجلوكوزامين قد ينضب مع تقدمنا في السن، لذلك غالبًا ما تستخدم المكملات الغذائية لدعم صحة المفاصل.
طريقة سهلة وغير مكلفة نسبيا للحصول على الجلوكوزامين بشكل طبيعي؛ هي من شرب المزيد من مرق العظام، يساعد مرق العظام في دعم فقدان صحة الغضاريف، كبديل لمكملات الجلوكوزامين الغالية الثمن، يمكن أن يساعد استهلاك المزيد من الجلوكوزامين؛ في دعم صحة المفاصل والمرونة والراحة.
3- حمض الهيالورونيك
يوجد حمض الهيالورونيك الموجود في الأنسجة الضامة (الجلد) والأنسجة العصبية، ويسهم في تكاثر الخلايا والتمايز والتخفيف، هذا يسمح للخلايا بأداء وظائف مختلفة في جميع أنحاء الجسم حسب الحاجة، إنه يقدم الدعم لأنواع البشرة المتعددة، ويعزز الشيخوخة الصحية، وتجديد الخلايا وثبات الجلد.
4- شوندروتن كبريتات
كبريتات شوندروتن، هي الجليكوزامينوجليكان مفيد موجود في الغضروف داخل مفاصل جميع الحيوانات، غالبًا ما يستخدم لدعم الصحة والراحة المشتركة، خاصةً مع الجلوكوزامين.
وقد وجدت الدراسات أن المكمل مع شوندروتن يدعم الاستجابة الصحية للالتهابات، وكذلك صحة القلب والأوعية الدموية، وصحة العظام، وصحة الجلد، ومستويات الكوليسترول الصحية.
5- المعادن والكهارل
يوفر مرق العظام المعادن الأساسية، بما في ذلك الشوارد، وكلها متوفرة في شكل سهل الامتصاص، تشمل الشوارد الموجودة داخل مرق العظام: الكالسيوم، والمغنيسيوم والبوتاسيوم (ناهيك عن العديد من المعادن الأخرى، مثل الفسفور). هذه هي مهمة لدعم الدورة الدموية الصحية، وكثافة العظام، وظائف الإشارة العصبية، صحة القلب، وصحة الجهاز الهضمي.
عندما يتم الحفاظ على مستويات الصوديوم المضافة منخفضة، يحتوي مرق العظام على توازن مثالي من الصوديوم والبوتاسيوم؛ لدعم الصحة الخلوية، والكفاءة، ومنع الاختلال الكهربائي.
6- الكولاجين
الكولاجين هو البروتين الهيكلي الرئيسي الموجود داخل جسم الإنسان، والذي يساعد على تشكيل النسيج الضام و “الأختام” بطانة واقية من الجهاز الهضمي. إنه أيضًا هيكل أملس يشبه الهلام، ويغطي وعظامنا معًا، مما يسمح لنا بالانزلاق والتحرك بحرية.
التهيج داخل الأمعاء؛ يضعف وظائف الجهاز الهضمي الطبيعية. ويسبب نفاذية، مما يسمح للجزيئات بالمرور إلى مجرى الدم، والمعروفة باسم الأمعاء المتسربة.
كمصدر غني للجيلاتين، مرق العظام يحمي ويختم بطانة الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. هذا يعني أنه يحسن امتصاص المواد الغذائية، ويساعد أيضًا في منع الجسيمات من الترشح .
فوائد الكولاجين والجيلاتين ما يلي:
- يساعد الجيلاتين الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية، والحساسية على تحمل تلك الأطعمة، بما في ذلك حليب البقر والغلوتين.
- يحمي الكولاجين ويلطف بطانة الجهاز الهضمي، ويمكن أن يساعد في شفاء أعراض القولون العصبي، ومرض كرون، والتهاب القولون التقرحي، وأعراض ارتداد الحمض.
- الجيلاتين يعزز التوازن والنمو بروبيوتيك.
- يزيد مرق العظام من الكولاجين، مما يقلل من ظهور التجاعيد ويزيل السيلوليت.
- لأن الجيلاتين يساعد على تحطيم البروتينات ويسكن بطانة الأمعاء، فقد يكون مفيدًا لمتلازمة الأمعاء المتسربة، وأمراض المناعة الذاتية التي تصاحبها.
- يوفر الجيلاتين معادن لبناء العظام بطرق قابلة للامتصاص بسهولة، ويمنع فقد العظام ويقلل من آلام المفاصل.
- إليك فائدة أخرى مذهلة من الكولاجين الموجود في مرق العظام: يمكن أن تجعل بشرتك تبدو مدهشة! وفقًا لدونا جيتس، مؤلف كتاب “علم البيئة في الجسم”، فإن مرق العظام يفيد بشرتك؛ لأنه يجعلها أكثر مرونة، ويمكن أن تقلل من السيلوليت.
الأحماض الأمينية في مرق العظام وشوربة الكوارع
يحتوي الجيلاتين في مرق العظام على الأحماض الأمينية “الشرطية” أرجينين، جلايسين، جلوتامين وبرولين. هذه الأحماض الأمينية تسهم أيضًا في خصائص الشفاء.
الأحماض الأمينية الشرطية، هي تلك التي تصنف على أنها أحماض أمينية غير أساسية أو ضرورية في بعض الظروف. لا تنتجها جيدًا إذا كنت مريضًا أو متوترًا.
ماذا تفعل هذه الأحماض الأمينية الشرطية؟
أرجينين
- ضروري لوظيفة الجهاز المناعي، وتضميد الجراح.
- لازم لإنتاج وإطلاق هرمون النمو.
- يساعد على تجديد خلايا الكبد التالفة.
- لازم لإنتاج الحيوانات المنوية.
الجلايسين
- يمنع انهيار نسيج البروتين مثل العضلات.
- تستخدم لصنع أملاح الصفراء والجلوتاثيون.
- يساعد في إزالة سموم الجسم من المواد الكيميائية، ويعمل كمضاد للأكسدة.
- ناقل عصبي يحسن النوم والذاكرة والأداء.
البرولين
- يساعد على تجديد الغضاريف، وشفاء المفاصل.
- يقلل من السيلوليت، ويجعل البشرة أكثر ليونة.
- يساعد على إصلاح الأمعاء المتسربة.
الجلوتامين
- يحمي بطانة الأمعاء.
- الوقود الأيضي للخلايا في الأمعاء الدقيقة.
- يحسن الأيض وبناء العضلات.
طريقة عمل الكوارع مرق العظام
يمكن أن يكون الطهي البطيء مفيدًا عند صنع مرق العظام. كما تحتوي المتاجر على مرق العظام، ولكن من السهل أيضًا صنعها في المنزل. حيث يمكنك الشراء من الجزارين أو أقسام اللحوم في محلات البقالة (كوارع وعظام). لعمل مرق العظم في المنزل (شوربة كوارع)، جرب الوصفة التالية:
- 3-4 أرطال من العظام والأنسجة وماء وخل.
- اسلقي المكونات معًا في قدر كبير أو في قدر بطيء، ثم قلليها على نار هادئة لمدة 10-24 ساعة قبل تركها تبرد. يصفى من خلال القماش القطني ويصب في حاويات أصغر للتخزين.
- قد يساعد أيضًا في إضافة الملح والخضروات والتوابل مثل المريمية أو الزعتر لإضفاء المزيد من النكهة على المرق.
- بعد عمل كمية كبيرة من المرق، قم بتخزينها في حاويات أصغر في الفريزر. قم بتسخين هذه الحاويات الصغيرة حسب الحاجة، وسيستمر المرق لفترة أطول.
هل كان المقال مفيد؟ شاركه مع الأصدقاء
