درجة الحموضة في عصير الليمون وفوائد حمض الستريك وحمض الأسكوربيك وحمض الماليك الموجودة في الليمون

يتساءل الكثير من الناس عن درجة الحموضة في عصير الليمون، وخاصة إذا كان لديهم مشاكل مع الحموضة في الجهاز الهضمي، في حين أن الليمون حامض تمامًا، فإنه يتصرف بطرق مثيرة جدًا للاهتمام داخل الجسم.

قيمة الرقم الهيدروجيني لعصير الليمون

درجة الحموضة هي 2.0، مما يجعله شديد الحموضة، الرقم الهيدروجيني هو الرقم الذي يُعبر عن حموضة أو قلوية المحلول على مقياس من 0 إلى 14، على مقياس الرقم الهيدروجيني، يكون الرقم الهيدروجيني 7 محايدًا، ويعتبر أي شيء أقل من 7 حمضيًا، بينما أي شيء أعلى من 7 قلوي. يحتوي عصير الليمون في حالته الطبيعية على درجة الحموضة التي تتراوح بين 2 و 3، مما يجعله شديد الحموضة، وبالتالي عصير الليمون احمضي، وليس قلوي في الطبيعة.

والشيء ذو مستوى الحموضة المماثل هو الخل، في حين أن التفاح أقل حموضة قليلاً، وحمض الكبريتيك أكثر حمضية، على الرغم من أن هذا قد يجعل معظم الناس يعتقدون أن شرب عصير الليمون سيخلق بيئة حمضية في جسمك، هناك ما هو أكثر من ذلك.

ما هي الأحماض الموجودة في عصير الليمون؟

هناك عدد من الأحماض الموجودة في عصير الليمون والتي توفر هذه الخاصية الحمضية، بما في ذلك حامض الستريك وحمض الأسكوربيك وحمض الماليك.

حمض الستريك

الليمون يحتوي على حمض الستريك أكثر من أي فاكهة حمضيات أخرى حوالي 8 ٪ من وزنه الجاف، في الواقع لا يُعرف حمض الستريك هذا بتأثيرات كثيرة على الجسم، ولكن له تأثيرات وقائية على الثمرة نفسها، مما يساعد على منع التسمير والحفاظ على لدغة الحمضيات الحادة في عصير الفاكهة هذا.

حمض الاسكوربيك

يعرف حمض الأسكوربيك باسمه الشائع فيتامين C، سيوفر عصير الليمون الواحد حوالي 30 ٪ من الكمية اليومية الموصى بها من هذه المغذيات، والتي يمكن أن تكون بمثابة دفعة كبيرة لجهازك المناعي لأن فيتامين C يحفز الإنتاج خلايا الدم البيضاء، حمض الأسكوربيك هو أيضًا جزء لا يتجزأ من إنشاء الأنسجة الجسدية والكولاجين، وهو أمر ضروري لجميع عمليات الإصلاح والنمو في الجسم.

حمض الماليك

يوجد   في أصغر كمية من عصير الليمون، وهو ليس حمضًا معروفًا لصحة الإنسان، على الرغم من أن الأبحاث وجدت أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عضلية معينة، يمكن للمرضى غير القادرين على إنتاج حمض الماليك في الجسم الاستفادة من عصير الليمون، مما يساعد على تقليل الالتهاب والألم في أنسجة العضلات اللينة.

عصير الليمون ودرجة الحموضة في جسمك

كما ذكرنا، فإن درجة الحموضة المنخفضة لعصير الليمون تدفع الكثيرين إلى الاعتقاد بأنه سيكون له تأثير حمضي على الجسم، لكن هذا ببساطة ليس هو ما يحدث، بعد أن يستقلب الجسم عصير الليمون ومركباته النشطة، فإن المنتجات الثانوية لعصير الليمون هي قلوية بالفعل، لذلك، على الرغم من أن عصير الليمون حمضي بطبيعته، إلا أنه له تأثير قلوي على البول، ومن هذا الاقتباس، “الليمون يحيد الحموضة”.

من المعروف أن عصير الليمون يقلل البول وليس الدم، ومع ذلك، فإن الجسم يعمل بجد للحفاظ على درجة حموضة متوازنة من الدم بين 7.35 و 7.45 ، وهناك القليل الذي يمكن لعصير الليمون فعله للتأثير على ذلك، بينما فوائد الليمون لا يرتبط العصير بتأثيراته القلوية على البول، حيث أن تناوله مفيد لك لأسباب صحية أخرى، عصير الليمون هو مصدر غني من المواد الغذائية مثل فيتامين C، الكالسيوم، البوتاسيوم، من بين أمور أخرى، مما يساعد على تسوية اضطرابات المعدة، وعلاج الحمى، وحتى تعزيز فقدان الوزن.

ملاحظة مهمة

يمكن أن يؤثر استهلاك الكثير من الليمون وعصير الليمون الخام على مينا الأسنان وقد يتسبب في تسوس الأسنان، هذا بسبب الطبيعة الحمضية للليمون قبل تناوله، والكميات الكبيرة من السكريات الطبيعية الموجودة فيه.